买粽子不一定越绿越新鲜

买粽子时颜色越绿并不代表越新鲜。这是一个常见的消费误区。粽子的绿色主要来源于粽叶中的叶绿素，而叶绿素在高温烹饪和储存过程中是不稳定的，容易分解导致颜色变黄或褐色。一些不良商家为了使粽子外观更加吸引人，可能会使用化学药剂，如硫酸铜或氯化铜浸泡粽叶，使已失去鲜绿的粽叶重新变绿，这种做法被称为“返青”。

因此，选购粽子时应该注意以下几点来判断是否新鲜：

观察粽叶颜色：天然的粽叶颜色应该是自然的绿中带黄，而不是异常鲜亮的绿色。

闻气味：新鲜的粽叶和粽子有自然的清香，而经过化学处理的粽叶可能有刺鼻的气味。

检查粽叶质量：真正的鲜粽叶在蒸煮后，叶子可能会有轻微破损或颜色变淡，而经过特殊处理的粽叶往往完整且颜色过于均匀。

注意品牌和来源：选择信誉好的商家和品牌，尽量避免购买来源不明的粽子。